Vom spritzigen Schaumwein bis zum Naturwein

Herstellungsprozess: Die Hauptmethode zur Herstellung von Schaumweinen ist die traditionelle Methode (Méthode Champenoise), bei der eine zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Dabei werden dem Grundwein Zucker und Hefe hinzugefügt, was die Bildung von Kohlensäure verursacht. Das fertige Produkt wird als Sekt bezeichnet. Alternativ gibt es die Tankmethode (Méthode Charmat), bei der die zweite Gärung in großen Drucktanks erfolgt. Das fertige Produkt wird hierbei häufig als Cremant bezeichnet. Zuletzt gibt es Perlwein (Secco), der bis zu 2,5 Bar Druck aufweist und dem die Kohlensäure von außen zugeführt wird.

Aromen: Schaumweine zeichnen sich durch eine breite Palette von Aromen aus, von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten bis hin zu Toast und Brioche. Die Kohlensäure verstärkt oft die Frische und Fruchtigkeit.

Herstellungsprozess: Junge Weine werden relativ schnell nach der Ernte abgefüllt und verkauft. Die Reifung erfolgt in der Regel in Edelstahl- oder Betontanks, um die Frische und Primäraromen der Trauben zu erhalten.

Aromen: Diese Weine sind frisch und lebendig, mit intensiven Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und exotischen Früchten. Sie sind unkompliziert und leicht zu trinken.

Herstellungsprozess: Diese Weine werden so hergestellt, dass sie leicht zugänglich und unkompliziert zu genießen sind. Die Gärung erfolgt oft in Edelstahltanks, und die Reifung ist kurz, um die Frische zu bewahren.

Aromen: Unkomplizierte Alltagsweine sind leicht, fruchtig und oft mit dezenten floralen Noten versehen. Sie bieten eine harmonische Balance ohne komplexe und tiefe Aromen.

Herstellungsprozess: Diese Weine werden mit viel Sorgfalt und oft mit längerer Reifung sowohl in Holzfässern als auch in der Flasche hergestellt. Der Wein wird häufig von Hand geerntet und sorgfältig selektiert.

Aromen: Komplexe und elegante Weine haben mehrere Schichten von Aromen, darunter reife Früchte, Mineralität, Gewürze und oft auch Holznoten. Diese Weine entwickeln sich oft weiter, wenn sie atmen, und bieten ein tiefes, nuanciertes Geschmackserlebnis.

Herstellungsprozess: Diese Weine profitieren oft von einer längeren Reifung in neuen Eichenfässern, die ihnen Struktur und Tiefe verleihen. Die Trauben werden oft später gelesen, um maximale Reife und Zuckergehalt zu erreichen.

Aromen: Opulente und kraftvolle Weine sind reich an intensiven Fruchtaromen, wie dunklen Beeren, Pflaumen und Kirschen, sowie Noten von Schokolade, Vanille und Gewürzen. Sie sind vollmundig und haben oft eine hohe Tanninstruktur.

Herstellungsprozess: Diese Weine enthalten einen höheren Restzuckergehalt, der durch Stoppen der Gärung erreicht wird, bevor der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Dies kann durch Kühlen des Mostes oder durch Zugabe von Schwefeldioxid geschehen.

Aromen: Fruchtsüße Weine bieten eine Fülle von reifen Fruchtaromen wie Pfirsich, Aprikose und exotische Früchte. Die Süße wird durch eine gut eingebundene Säure ausgeglichen.

Herstellungsprozess: Diese Weine werden durch Zugabe von hochprozentigem Alkohol während der Gärung fortifiziert, was die Gärung stoppt und den Zucker bewahrt. Sie reifen oft über viele Jahre in Holzfässern.

Aromen: Süße und fortifizierte Weine weisen reichhaltige, komplexe Aromen von getrockneten Früchten, Karamell, Nüssen und Gewürzen auf. Sie sind oft sehr intensiv und samtig im Mundgefühl.

Herstellungsprozess: Naturweine werden mit minimalen Eingriffen hergestellt. Es handelt sich um Low Intervention Weine, bei denen es keine Zusatzstoffe verwendet werden. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen und kann für einen kurzen oder langen Zeitraum auf der Maische stattfinden. Der Ausbau kann in verschiedenen Gefäßen wie Tonamphoren, Beton oder Holzfässern erfolgen.

Aromen: Naturweine haben oft unkonventionelle und manchmal funkige Aromen. Sie können eine breite Palette von Primär- und Sekundäraromen sowie erdige und mineralische Noten aufweisen. Ihre Struktur und Textur können einzigartig und variierend sein.

Mit dieser Übersicht hoffen wir, Ihnen wertvolle Einblicke in die faszinierende Welt der Weinstile und deren unterschiedliche Charakteristika zu geben. Entdecken Sie Ihren neuen Lieblingswein und erleben Sie die Vielfalt unseres Sortiments.

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