Weinpflege

Wein ist nicht nur ein Getränk, sondern eine Kunstform, die mit großer Sorgfalt behandelt werden sollte, um das volle Potenzial des Weines zu genießen. Die richtige Pflege des Weins, von der Lagerung bis zum Servieren, ist entscheidend, um seine Qualität und Geschmack optimal zu erhalten. In diesem Beitrag erfahren Sie alles, was Sie über die Weinpflege wissen müssen, gegliedert in die folgenden Unterpunkte: richtige Lagerung von Wein, Öffnen und Servieren, Dekantieren und Karaffieren.

Luftfeuchtigkeit: Eine relative Luftfeuchtigkeit von etwa 60-70 % ist ideal. Zu trockene Umgebungen können die Korken austrocknen und undicht werden lassen, während zu feuchte Bedingungen Schimmelbildung begünstigen können. Eine geeignete Luftfeuchtigkeit hilft, die Korken auf natürliche Weise feucht und elastisch zu halten.

Lichtverhältnisse: Wein sollte vor direktem Sonnenlicht und hellen, künstlichen Lichtquellen geschützt werden. UV-Strahlen können chemische Reaktionen im Wein auslösen und seine Qualität beeinträchtigen. Bewahren Sie Wein daher in dunklen Räumen oder lichtundurchlässigen Lagerräumen auf.

Lage der Flaschen: Wein sollte, insbesondere wenn er mit Naturkorken verschlossen ist, liegend gelagert werden. Dies verhindert ein Austrocknen des Korkens und schützt den Wein vor Oxidation. Flaschen mit Schraubverschluss können hingegen stehend gelagert werden.

Erschütterungen: Vermeiden Sie unnötige Erschütterungen. Diese können den Alterungsprozess des Weins stören und Sedimente aufwirbeln, was den Wein trüben kann. Lagern Sie Wein daher an einem ruhigen Ort ohne große Vibrationen.

Serviertemperatur: Die richtige Serviertemperatur ist entscheidend für den optimalen Genuss:

• Weißweine: sollten kühl, aber nicht eiskalt, bei etwa 8-12 Grad Celsius serviert werden.
• Roséweine: ähnlich wie Weißweine, bei etwa 10-12 Grad Celsius.
• Rotweine: leichte Rotweine bei 12-16 Grad Celsius, kräftige Rotweine bei 16-18 Grad Celsius.
• Schaumweine und Champagner: sollten gut gekühlt bei etwa 6-10 Grad Celsius serviert werden.

Glaswahl: Das richtige Glas kann das Weintrinkerlebnis erheblich verbessern. Allgemein gilt:

• Rotwein: größere, bauchige Gläser, die es erlauben, den Wein zu schwenken und die Aromen freizusetzen.
• Weißwein: kleinere, tulpenförmige Gläser, die die Frische bewahren und die empfindlichen Aromen lenken.
• Schaumwein: hohe, schmale Gläser wie Flöten, die die Perlage länger bewahren.

Einschenken: Füllen Sie die Gläser maximal zu einem Drittel, um ausreichend Raum für die Aromen zu lassen. Halten Sie die Flasche an ihrem unteren Ende und gießen Sie langsam ein, um zu vermeiden, dass der Wein spritzt oder überschwappt.

Dekantieren: Dekantieren bedeutet das langsame Umfüllen des Weins in eine Karaffe. Dies hat zwei Hauptzwecke:

• Trennung von Sedimenten: Bei älteren Rotweinen kann sich im Laufe der Zeit Sediment absetzen. Durch das Dekantieren kann der klare Wein vom Sediment getrennt werden.
• Belüftung: Junge Rotweine können durch das Dekantieren atmen, wodurch ihre Aromen vollständig zur Geltung kommen. Der Sauerstoffkontakt hilft, die Tannine abzurunden und den Wein weicher zu machen.

So geht’s: Stellen Sie die Flasche aufrecht, damit sich das Sediment am Boden sammelt. Halten Sie die Flasche schließlich über eine Lichtquelle (Kerze oder Taschenlampe) und gießen Sie den Wein langsam und gleichmäßig in die Karaffe, bis das Sediment die Flaschenöffnung erreicht.

Karaffieren: Beim Karaffieren geht es hauptsächlich um die Belüftung von Weinen, die weniger belüftet wurden oder deren Aromen durch Sauerstoffkontakt gefördert werden sollen. Dies geschieht meist mit jungen Weinen, um ihre Aromen schneller und vollständiger freizusetzen.

So geht’s: Füllen Sie den Wein einfach in eine breitbauchige Karaffe. Der breite Boden dieser Karaffen bietet eine große Oberfläche, die den Sauerstoffkontakt maximiert. Lassen Sie den Wein für 30 Minuten bis zwei Stunden stehen, abhängig von der Weinsorte und -qualität.

Durch die richtige Pflege von Wein – von der Lagerung über das Öffnen und Servieren bis hin zum Dekantieren und Karaffieren – können Sie sicherstellen, dass Sie das volle Potenzial jedes Weins ausschöpfen. Genießen Sie jeden Schluck in dem Wissen, dass Sie das Beste aus Ihrem Wein herausholen. Cheers!