Streifenbrasse

Beschreibung

Der Salzwasserfisch gehört zur Familie der Dorschartigen. Sie lebt auf felsigem oder sandigem Untergrund in Wassertiefen von bis zu 300 m. Dort bildet der gesellige Fisch auch gerne große Schulen. Die Streifenbrasse wird maximal etwa 60 cm lang und kann bis zu 1,2 kg schwer werden. Ihre Hauptnahrungsquelle sind Wirbellose, kleine Krebstiere und Phytoplankton.

Herkunft

Die Streifenbrasse lebt im Ostatlantik von Norwegen bis Nordafrika, sowie im Mittelmeer.

Saison

Ganzjährig verfügbar.

Geschmack

Das Fleisch ist weich und zart sowie äußerst schmackhaft.

Zubereitung

Die Streifenbrasse kann gebraten, gedünstet oder auch gegrillt werden.

Steckbrief

Lateinischer Name:
spondyliosoma cantharus

Das zeichnet die Streifenbrasse aus:

Körperflanken sind silbrig glänzend mit mehreren dunklen Querbändern
Rücken schwach bräunlich gefärbt
spitz zulaufender Kopf

Nährwerte

pro 100 g Streifenbrasse (verzehrbarer Anteil)

Energie	Fettsäuren	Spurenelemente
Kilojoule: 485 kj Kilokalorien: 116 kcal	EPA: 215 mg DHA: 342 mg	Jod: k. A. Selen: 45 µg Zink: 0,8 mg
Grundzusammensetzung	Mineralstoffe	Vitamine
Wasser: 76 g Eiweiß: 17 g Fett: 5,5 g	Natrium: 35 mg Kalium: 475 mg Kalzium: 55 mg Magnesium: 50 mg	Vitamin A: 4 µg Vitamin B12: 1,5 µg Vitamin E: 2,6 mg

Quelle: www.fischlexikon.eu