Skrei

Skrei ist eine besondere Art des Atlantischen Kabeljaus (Gadus morhua), die für ihre einzigartigen Lebensgewohnheiten bekannt ist. Skrei wandert jährlich von der Barentssee in Norwegen zu den Küsten von Nordnorwegen, um dort zu laichen. Diese Wanderung erstreckt sich über Hunderte von Kilometern und ist ein faszinierendes Beispiel für das natürliche Verhalten von Fischen.

Skrei ernährt sich von einer Vielzahl von Meeresorganismen, einschließlich Fischen, Krebstieren und anderen kleinen Meereslebewesen. Diese vielseitige Ernährung trägt zu seinem reichen Geschmack und seiner festen Textur bei.

Was Skrei besonders macht, ist seine Reinheit und Frische. Der Fisch wird in einem relativ kurzen Zeitraum gefangen, nachdem er seine lange Wanderung beendet hat. Dieser Prozess trägt dazu bei, dass der Skrei besonders mager, fest und köstlich ist.

Die Heimat des Skreis liegt in den klaren, kalten Gewässern der Beringsee. Die norwegische Küste dient als Hauptziel für seine jährliche Wanderung, und die Fischer Norwegens haben eine lange Tradition in der nachhaltigen Fischerei dieses begehrten Meeresprodukts.

Die Skrei-Saison erstreckt sich in der Regel von Januar bis April, wenn die Fische zur Laichzeit in die norwegischen Küstengewässer zurückkehren. Während dieser Monate ist der Skrei aufgrund seiner Frische und Qualität besonders begehrt.

Skrei hat einen delikaten und milden Geschmack, der von vielen als vorzüglich angesehen wird. Sein festes Fleisch und die feine Textur machen ihn zu einer beliebten Wahl für verschiedene Zubereitungsmethoden. Das edle Rückenfilet, das sogenannte Loin, ist besonders saftig. 

Skrei kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, sei es durch Braten, Backen, Grillen oder Dämpfen. Aufgrund seiner hervorragenden Qualität eignet sich Skrei sowohl für einfache Zubereitungen als auch für anspruchsvollere Gerichte. Beliebte Begleiter sind oft Kartoffeln, Gemüse und aromatische Kräuter, die den natürlichen Geschmack des Skreis hervorheben.

Der Name "Skrei" stammt von dem norwegischen Wort "a skride", was wandern bedeutet. Skrei heißt also so viel wie Wanderer, und das nicht zu unrecht. Denn Anfang des Jahres wandert der Winterkabeljau aus dem eisigen Wasser der Beringsee zu den Lofoten, um dort zu laichen.

pro 100 g Skrei (verzehrbarer Anteil)

Quelle: www.fischlexikon.eu