Kalmar

Ihre Anpassungsfähigkeit, ihr raffinierter Jagdstil und ihre vielseitige Verwendung in der Küche machen sie zu einem interessanten Thema für Meeresforscher und Feinschmecker gleichermaßen.

Unter der Gruppe Tintenfische werden die Meerestiere Sepia, Kalmar und Oktopus zusammengefasst. Hierbei unterscheidet sich nur die Anzahl der Arme. Während Sepia und Kalmar zehn Arme haben, haben der Oktopus oder die Krake nur acht.

Kalmare leben in den Weltmeeren und bevorzugen dabei küstennahe Gewässer sowie Tiefen von bis zu 200 Metern. Sie sind bekannt für ihre außergewöhnliche Fähigkeit, ihre Farbe und Textur zu ändern, um sich an ihre Umgebung anzupassen und sowohl als Tarnung als auch zur Kommunikation zu dienen. Sie sind geschickte Schwimmer und nutzen ihre langen Fangarme, um sich durch das Wasser zu bewegen und Beute zu fangen.

Kalmare sind räuberische Tiere, die sich von einer Vielzahl von Meeresbewohnern ernähren, darunter Fische, Garnelen und Krebstiere. Sie sind äußerst geschickte Jäger und verwenden ihre starken Fangarme und Saugnäpfe, um ihre Beute zu fangen. Einige Arten von Kalmaren haben sogar leuchtende Organe, sogenannte Photophoren, die sie verwenden, um Beute anzulocken oder Feinde abzuschrecken.

Kalmare sind weltweit verbreitet und können in den Ozeanen aller Kontinente gefunden werden. Sie bevorzugen jedoch wärmere Gewässer und sind daher häufig in den tropischen und gemäßigten Regionen anzutreffen.

Je nach Art und Region können Kalmare zu verschiedenen Jahreszeiten vermehrt vorkommen.

Kalmare sind aufgrund ihres zarten Fleisches und ihres milden Geschmacks bei vielen Menschen beliebt. Ihr Fleisch ist fettarm und eiweißreich, wodurch es eine gesunde Alternative zu anderen Meeresfrüchten darstellt.

Kalmare können auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter Braten, Grillen, Frittieren oder Dünsten. Sie werden oft in Gerichten wie Calamari-Ringen, gegrillten Kalamaren oder in Meeresfrüchtesalaten verwendet.

Eine bemerkenswerte Eigenschaft der Kalmare ist ihre Fähigkeit, Tinte zu produzieren und als Verteidigungsmechanismus einzusetzen. Wenn sie sich bedroht fühlen, können sie eine Tintenwolke freisetzen, um potenzielle Angreifer abzulenken und zu entkommen. Diese Tinte kann das Wasser trüben und es den Kalmaren ermöglichen, unbemerkt zu entkommen.

pro 100 g Kalmar (verzehrbarer Anteil)

Quelle: www.vitamine.com