Garnele

Garnelen sind meist bodenbewohnende Tiere, die sich in flachen Gewässern wie Küstengebieten, Lagunen und Mangrovenwäldern aufhalten. Sie leben in Schwärmen und sind oft nachtaktiv. Während des Tages verstecken sie sich in Felsspalten, Muschelschalen oder unter Korallen, um sich vor Raubtieren zu schützen. Garnelen sind geschickte Schwimmer und nutzen ihre kräftigen Schwanzfächer, um sich durch das Wasser zu bewegen.

Garnelen sind Allesfresser und ernähren sich von einer Vielzahl von Nahrungsmitteln. Sie fressen Plankton, Algen, Detritus und kleine Organismen wie Würmer und Krebstiere. Einige Garnelenarten sind auch Aasfresser und spielen eine wichtige Rolle im ökologischen Abbau von totem organischem Material am Meeresgrund.

Sie leben weltweit verbreitet und Süß- und Salzwasser, von tropischen Küstenregionen bis hin zu kälteren Meeresgebieten. Beliebte Herkunftsländer für Garnelen sind beispielsweise Thailand, Indien, Ecuador und Mexiko.

Die Verfügbarkeit von Garnelen variiert je nach Saison und Region. In einigen Gebieten gibt es spezifische Fangsaisons, während Garnelen in anderen Regionen ganzjährig verfügbar sind.

Garnelen haben einen zarten und süßlichen Geschmack, der sie zu einer beliebten Delikatesse macht. Ihr Fleisch ist saftig und von feiner Textur. Beim Kochen behalten Garnelen ihre Zartheit und nehmen leicht die Aromen von Gewürzen und Saucen an. Garnelen sind äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar und passen gut zu einer Vielzahl von Gerichten.

Es gibt zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten für Garnelen, sei es gekocht, gebraten, gegrillt oder in Salaten und Suppen. Garnelen können ganz, geschält oder entdarmt verwendet werden. Sie sind schnell zubereitet und benötigen oft nur wenige Minuten, bis sie ihre charakteristische rosa Farbe annehmen und gar sind. Garnelen harmonieren gut mit Knoblauch, Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen und können in einer Vielzahl von Gerichten wie Pasta, Risotto, Curry oder als Vorspeise serviert werden.

Eine bemerkenswerte Eigenschaft von Garnelen ist ihre Fähigkeit, ihre Körperfarbe zu ändern. Dies dient ihnen als Schutz und zur Kommunikation. Sie können ihre Farbe an ihre Umgebung anpassen, um sich vor Fressfeinden zu tarnen oder um Aggressionen oder Paarungsbereitschaft zu signalisieren. Garnelen haben auch eine harte äußere Schale, den sogenannten Carapax, der ihren empfindlichen Körper schützt.

pro 100 g Garnele (verzehrbarer Anteil)

Quelle: www.vitamine.com