Algen

Ihre Anpassungsfähigkeit an verschiedene Umgebungen und ihr Beitrag zur Nachhaltigkeit machen sie zu einer wichtigen Ressource.

Algen sind ein wesentlicher Bestandteil des marinen Lebens. Sie kommen in allen Ozeanen und auch in Süßgewässern vor. Einige Arten wachsen in flachen Gewässern, während andere in der Tiefsee gedeihen. Algen können einzellig oder mehrzellig sein und sie haben verschiedene Formen und Farben. Einige bilden ausgedehnte Seegraswiesen oder Tangwälder, die wichtige Lebensräume für andere Meeresorganismen darstellen.

Algen sind autotroph, was bedeutet, dass sie ihre Nahrung aus Sonnenlicht durch Photosynthese gewinnen. Mit Hilfe des grünen Pigments Chlorophyll wandeln sie Kohlendioxid und Sonnenlicht in energiereiche Kohlenhydrate um. Neben der Energieproduktion tragen Algen zur Sauerstoffproduktion in den Ozeanen bei.

Die drei bekanntesten und auch beliebtesten Algensorten hierzulande sind Nori, Wakame und Kombu. Für die beliebte Speise Sushi verwendet man Nori um die Füllung von "Maki" zu umhüllen. Wakame gibt es bei und nur in getrockneter Form zu kaufen und eignet sich ideal für Salate und Suppen. 

Algen sind seit mehr als drei Milliarden Jahren auf der Erde vorhanden. Sie sind eine der ältesten lebenden Organismengruppen und haben sich im Laufe der Evolution an verschiedene Umweltbedingungen angepasst. Die Verbreitung von Algen hängt von den jeweiligen Umweltbedingungen wie Temperatur, Lichtintensität und Salzgehalt ab.

Obwohl Algen das ganze Jahr über verfügbar sind, können bestimmte Arten in bestimmten Jahreszeiten häufiger vorkommen. Die Verfügbarkeit von Algen kann von Region zu Region variieren, abhängig von den klimatischen Bedingungen und den lokalen Gewässern.

Der Geschmack von Algen kann je nach Art variieren. Einige Algen haben einen milden, leicht salzigen Geschmack, während andere einen stärkeren Geschmack haben können. Nori-Algen, die in der japanischen Küche verwendet werden, haben beispielsweise einen delikaten, leicht nussigen Geschmack.

Algen sind in vielen Küchen weltweit beliebt. Sie werden in der Regel in getrockneter Form verkauft und können als Zutat in Salaten, Suppen, Sushi, Wraps und vielem mehr verwendet werden. Sie können auch zu Pulver oder Flakes gemahlen werden, um als Würze oder Nahrungsergänzungsmittel verwendet zu werden. Algen können auch fermentiert oder mariniert werden, um ihren Geschmack zu intensivieren und vielfältige Aromen hervorzubringen.

Eine bemerkenswerte Eigenschaft von Algen ist ihre Fähigkeit, verschiedene Substanzen zu speichern, darunter Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Einige Arten von Algen produzieren auch einzigartige Verbindungen wie Alginsäure, die in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie Verwendung finden. Algen können auch als Indikatoren für die Wasserqualität dienen, da sie auf Veränderungen in der Umwelt empfindlich reagieren.

pro 100 g Algen (verzehrbarer Anteil)

Quelle: www.vitamine.com