Workshop "Ran an den Fisch"

Die Referenten Alexander Kahl (gelernter Koch, mit mehrjähriger Fischexpertise) und Alexander Schmitt (gelernter Koch und Küchenmeister) führten interaktiv an die Theorie zu Herkunft, Fangmethoden und Qualitätsmerkmalen heran und teilten ihr Wissen und ihre Erfahrung mit den 16 Azubis und Ausbildern aus der Gastronomie.

Im praktischen Teil wurden eine Vielzahl von Platt- und Rundfischen entgrätet und filetiert. Unter Anleitung der Referenten nahmen die Gäste nach einer Einweisung ihre ersten eigenen fische aus. Vom Entschuppen bis zum Filet wurde der gesamte Umgang mit dem frischen Fisch erprobt und verfeinert.

Im Anschluss, wurde der von den Kursteilnehmern vorbereitete Frischfisch zubereitet und verkostet. Mit neuem Wissen und Fertigkeiten wünschen wir viel Erfolg bei der Umsetzung!